Foie de alta escuela

Desde hace unos años la cocina ha alcanzado su cénit y está considerada todo un arte. En España, además contamos con algunos de los mejores chefs del mundo. Y es que la nueva cocina española con Ferran Adrià a la cabeza, se ha convertido en la principal referencia internacional. Pero no sólo en los fogones se puede innovar y crear nuevas texturas en los sabores, en mezclar ingredientes que parecían hasta entonces incompatibles, sino que tal y como lo demuestra nuestros amigos de Mas Parés también se puede hacer con los patés.

En la reciente Feria Alimentaria de Barcelona si hubo una empresa que pudo lucir el imaginario título de gran vencedora en cuanto a innovación fue Mas Parés. Y es que esta empresa con sede en la comarca gerundense de La Selva, ha conseguido dos premios Innoval, que reconoce a los mejores productos tanto por calidad como por su novedad y originalidad.

Así, el primer galardonado fue el Bombón de Foie a la pimienta Sechuán, en la sección de Congelados. Sin duda, una valiente y sabrosa combinación de chocolate negro, foie gras de pato y la pimienta de Sechuán.  Imaginaos por un momento la explosión de sabor que puede contener tu boca el sabor picante con el aroma y la textura del chocolate con el foie. Personalmente, no me pienso perder la ocasión de probarlo este verano.

Por otra parte, en el Premio Innoval en la sección Intercarn se lo llevó la Pirámide de Foie gras al bombón de jijona (en la foto). No hay más que pensar en cómo se deben fusionar la crema de turrón de jijona con el foie gras de pato para que la boca se te haga agua.

Yo estoy deseando probarlo. Y a vosotros, ¿qué os parece esta alquimia alimentaria?